美濃屋の和菓子の御案内

栗の産地―岐阜県中津川市において、明治39年に創業して以来、伝統の味にこだわって和菓子作りに励んでいます。 　原料となる素材を吟味し、安心して食べられる、美味しいものを手づくりでお届けしております。

◎　栗　き　ん　と　ん　　　― 極 上 の 栗 菓 子 ―

■販売期間　９月〜５月頃（なくなり次第終了） ■原材料　栗・グラニュー糖 ■賞味期限　６日 　栗は主に九州熊本産と中津川産の特選栗を使い、グラニュー糖のみを加えて、ほっこり炊き上げ、茶巾絞りで栗の形に仕上げた中津川特産の和菓子です。 　他の地域では、栗だけでなく白あんを混ぜたり、栗あんの中に蜜栗が浸かっているものを「栗きんとん」と呼ぶようですが、この地方では、この茶巾で絞った形の、栗と砂糖だけで作った栗きんとんが主流です。 また、中津川市には20件以上の和菓子店があり、それぞれ和菓子店によって少しづつ味が違っていたりして、食べ比べてみるのもおもしろいものです。

◎　栗　蒸　し　羊　羹　　　― も っ ち り 感 が た ま ら な い ―

■原材料　小豆餡・上白糖・小麦粉・栗 ■賞味期限　冷蔵１４日 　北海道十勝産小豆を使用した、甘さ控えめのこしあんと特選栗で、丁寧に蒸しあげた羊羹です。もっちりとした絶妙な食感をお楽しみいただけます。

◎　そ　ば　饅　頭　　　― か む ほ ど に　風 味 が ひ ろ が る ―

■原材料　小豆餡・上白糖・そば粉・長芋・水飴 ■賞味期限　５日 　信州産の石臼挽きそば粉をふんだんに使い、長芋をつなぎに使っています。中には北海道産の小豆を用いたこしあんが入っています。ふっくら、しっとり仕上げました。

◎　栗　饅　頭　　　― 昔 と 変 わ ら な い 、 素 朴 な 味 わ い ―

■原材料　手亡豆・上白糖・小麦粉・卵・栗・ベーキングパウダー ■賞味期限　７日 　昔ながらの製法にこだわっています。タマゴボウロ風の素朴な味の皮に、刻んだ栗を混ぜた白あんが入っています。どことなく懐かしい味わいが楽しめます。

◎　木　守　柿　　　― １ 度 食 べ た ら 忘 れ ら れ な い 味 ―

■販売期間　１１月〜２月（冬季限定） ■原材料　干し柿（信州市田柿）・栗・グラニュー糖 ■賞味期限　冷蔵１４日 　隣県の特産品で全国的にも有名な南信州市田柿の中に、中津川特産の栗きんとんを詰め込んだ、贅沢な和菓子です。栗のホクホクした食感と、干し柿の自然な甘さが絶妙なバランスを醸し出しています。

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